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Pendant l’hiver, les agriculteurs de l’Association de Promotion des Agriculteurs du Parc du Vercors (APAP) ont participé à des formations cuisine, animées par Marc Bellier, cuisinier professionnel.
Plus d’une vingtaine de recettes ont été élaborées, détaillées, goûtées, améliorées et partagées. Dans toutes les recettes proposées, les produits fermiers du Vercors sont mis en avant : Les inévitables fromages de vaches, de chèvre et de brebis, les noix de Grenoble, la Clairette de Die, mais aussi le miel de nos montagnes, la lavande du Diois ou les truites des eaux froides du Vercors....
Suite à ce travail, un livre « Cuisiner le Vercors » vient de paraître. Une cassolette d’escargot à l’ail des ours, des roulés de truite fumée au chèvre frais, un soufflé au Bleu et aux noix, ou encore une crème glacée à la Clairette de Die et à la nougatine sont quelques exemples qui vous mettront l’eau à la bouche !
Ces recettes sont une véritable invitation à découvrir la richesse du Vercors et de son agriculture, et l’occasion de rappeler que nous avons tant de produits locaux que l’on peut facilement aller au-delà des classiques plats "de montagne"...
Ces plats sont majoritairement simples à réaliser, le livre est agréable à lire, bien illustré et complété par une liste de producteurs locaux par types de produits.
Le livre est en vente à l’APAP au tarif de 6€.
APAP :
04 75 48 56 30
contact apapvercors.com
www.apapvercors.com.
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