Offre emploi chef cuisinier en CDI à Saint Julien en Vercors dès Avril 2018.

Dans un centre de vacances accueillant majoritairement des enfants (classe de découverte, colonie...) et ponctuellement des adultes (famille, clubs...) sur les week end, d’une capacité maximale de 100 couchages. La structure est composée de 3 salariés annuels complétée par des saisonniers lors des périodes de fortes fréquentation.

La personne recherchée sera responsable de la restauration de la structure qui se décompose en deux parties :

- élaboration des repas pour les personnes hébergées sur le centre
- élaboration et livraison en liaison chaude des repas pour la cantine scolaire des villages de St Julien et St Martin en Vercors et la crèche du village de St Julien en Vercors (40 à 50 repas par jour).

Missions principales :

- élaboration des repas pour les personnes accueillies en adéquation avec les valeurs de la structure
- élaboration et organisation de la livraison en liaison chaude des repas de la cantine scolaire du village
- élaboration des menus
- gestion de la cuisine (stocks, normes...)
- garantir le respect des règles d’hygiène et de sécurité
- organisation de son travail
gestion d’une équipe de saisonnier - travail en équipe
- assurer une bonne communication avec les clients

Compétences :

Concevoir un menu
Contrôler la réception des commandes
Coordonner l’activité d’une équipe
Définir des besoins en approvisionnement
Législation alimentaire
Préparer les commandes
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
Chiffrage/calcul de coût

Profil :

Expérience 2 ans
Permis B exigé
Diplôme : CAP-BEP

Poste :

Contrat à durée indéterminée
Durée du travail 35H
Date d’embauche : 09 avril 2018
Lieu : Centre de la MATRASSIERE à St Julien en Vercors
Salaire : Mensuel de 1680 Euros à 1800 Euros mensuel brut sur 12 mois
Mutuelle
Restauration.

Contactez-nous à :
Thomas MARTIN
Directeur centre de La Matrassière
04.75.45.50.73 / 06.42.11.17.02

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